Langzaamaan komt Domaine Bonneblond weer tot leven. Accommodaties staan in ruststand, dieren ontwaken uit een winterslaap en wij zijn allemaal even met vakantie geweest. Maar nu de zon zich meer uren per dag laat zien en de temperaturen stijgen, beginnen er dingen te kriebelen. De moestuin maakte vorig jaar haar eerste seizoen mee. Daar waar de jaren ervoor twee varkens de grond gebruiken als thuis, vormt ze nu een plek voor groenten, fruit, kruiden en miljoen insecten die er hun weg vinden.
Terugkijkend op het eerste jaar in de moestuin mag ik niet klagen. Bonen, aardbeien en courgettes groeien rijkelijk. Terwijl ik ‘s avonds op de achtergrond luister naar de gezelligheid op de binnenplaats, geef ik water aan de planten. Er gaat geen avond voorbij dat er zich geen dieren bij me voegen. De vleermuizen vliegen met schemering recht over de tuin en ook de egels gebruiken dit moment om op zoek te gaan naar insecten tussen mijn groenten. De biodiversiteit floreert.
Toch heb ik deze zomer geen tijd voor de tuin. Mijn hulp is nodig bij de schoonmaak en in de keuken. En omdat het even niet anders kan, stort ik me daar volledig op. Dit seizoen gaat het anders. Al mijn tijd staat in het teken van ons farm to table concept. Wat dus betekent dat er een planning gemaakt moet worden. Een planning van groenten, fruit en kruiden die onze gasten komend jaar zullen voeden. Ook doe ik veel onderzoek naar verschillende bloemen, om de twee bruiloften die eraan komen aan te kunnen kleden.
Ik schets, visualiseer en maak tekeningen. Later zal ik tot de conclusie komen dat ik meer ruimte nodig heb, dus vraag ik Midas de bramenhaag, die dwars door de tuin loopt, weg te halen. Arno komt langs met zijn freesmachine en maalt de hele grond om. Iets wat ik in eerste instantie wilde vermijden. Zware machines op de grond en de bodem verstoren is niet de manier waarop ik wil werken. Maar omdat je soms ook dingen moet doen om een goede start te maken, pakken we het zo aan.
Zaaien in de kas
Dit jaar neem ik eindelijk mijn pas gebouwde kas in gebruik. Ik krijg van allerlei mensen zaden, zaaitafels en met mijn ouders bouw ik een (extra hoge) oppottafel. De laatste weken ben ik hier te vinden. Het zaaigoed schiet uit de grond en het lijkt wel alsof het voelt dat het een mooie bestemming heeft, want de opkomst is veel groter dan vorig jaar toen ik alles over het hele terrein verspreid achter glas plaatste.
Er komen tien moestuinbedden, drie planten- en bloemenborders en achter de kas werk ik hard aan een pompoenveld, met oost-indische kers, boekweit en zonnebloemen. De ruimte die er dit jaar extra bij is gekomen is groot, maar dat geeft de mogelijkheid tot meer speciale varianten. En dat is iets wat je hopelijk op jouw bord gaat terugzien!